 Der Ortenauerweinkeller arbeitet mit Tankpressen, der schonendsten Art des Traubenpressens. Die Trauben werden automatisch über eine Kippvorrichtung schonend abgeladen. Im Rotweinmaischebereich wurde kräftig investiert. 200 000 kg Traubengut geht jetzt auf einmal über die Maischegärung. Die neuen Doppelmanteltanks sind alle mit Kühlsohle ausgestattet. Jeder ist einzeln steuerbar. Die kühle Gärung gibt den Weißweinen den fruchtigen Geschmack. Neue Hochleistungsfilter haben die Filtration aktualisiert. Die Fässerkapazität im Barrique wurde auf 15 000 Liter erhöht. Diese Technik, gepaart mit dem Fachwissen der Kellermeister, bringt die mehrfach prämierten Weine des Ortenauerweinkellers hervor. |
